Química dos alimentos – Estruturas, Propriedades e Transformações

Nesses tempos de globalização e grande circulação de produtos alimentícios, a Química assumiu o papel primordial de permitir conhecer e classificar os alimentos. Esse conhecimento possibilitou processar os alimentos de maneiras diversas, gerando uma grande variedade de produtos, facilitando o armazenamento, o transporte e estimulando o consumo, além de contribuir para a evolução do setor agrícola. Ensinar Química dos Alimentos é como construir um edifício de conhecimento em pessoas que não são orientadas a fazer escolhas corretas que levem à uma vida saudável. Quando novas perspectivas são apresentadas para crianças e jovens, no aspecto alimentar, ocorre uma forma de contribuir para surgimento de gerações amadurecidas, donas de discernimento e não influenciáveis pela beleza de propagandas. Este livro é de grande valia para disseminar conhecimento na área da química dos alimentos. Boa leitura!